Mousse Chocolat avec Agar-Agar : Ajouté le 16/6/2008 à 21:44
Dans mon bouquin il y a une recette qui a l'air pas mal!!! C'est une mousse au chocolat qui va plaire à tous, et aussi à ceux qui surveillent leur ligne ou leur santé. Vous allez pouvoir en manger avec l'esprit tranquille (à condition de ne pas tout s'empiffrer, :-)))
Ingrédients
Pour 4 personnes
100 grammes de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre (ou du cacao amer style Van Houten)
2 blancs d'oeufs
40 grammes de sucre, ou 2 cuillerées à soupe rase d'aspartame
125 millilitres de lait, ou lait de riz ou de soja
2 grammes d'agar-agar (une cuillerée à café rase!!!)
200 millilitres de crème, ou de crème de soja liquide
Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le cacao.
Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter progressivement le sucre ou l'aspartame.
Dans une casserole mélanger le lait (de vache/riz/soja) et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
A part, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
Dans la casserole de lait, ajouter le chocolat fondu, puis la crème, en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Verser petit à petit le mélange sur les blancs d'oeufs en neige en l'incorporant très doucement pour ne pas les faire retomber.
Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir puis placer au réfrigirateur pendant au moins deux heures.
ITADAKIMASU!
BON APPETIT!
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